ユッケは生肉を使うことから、お店でしか食べられないと思ってませんか?
おうちで超簡単に、本格的なユッケを堪能できたら嬉しいですよね!
馬刺しは生食できるから、その悩みを解決できるわよ!
馬刺しユッケの人気レシピや、馬刺しを美味しく解凍するコツ、馬刺しが生食できる理由などを紹介します!
ユッケ好きを救ってくれる馬刺しを使って、おうちで美味しい馬刺しユッケを心置きなく楽しみましょう。
馬刺しのお取り寄せで失敗したくない方は、こちらの記事もチェック！
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馬刺しユッケのレシピを紹介
馬刺しユッケのタレの黄金比や人気の食べ方、アレンジレシピも紹介します。
お店でしか味わえなかった馬刺しユッケを、おうちで好きなだけ楽しんでくださいね!
- 【本格的なプロの味】ユッケタレの黄金比!
- 【人気レシピ】焼肉のタレでつくる馬刺しユッケ
- 【アレンジレシピ】馬刺しユッケのビビンパ
【本格的なプロの味】ユッケタレの黄金比!
美味しい馬刺しユッケを作るには、タレが命!市販のタレとは違った、本格的なプロの味を再現できちゃいます!
- 醤油:小さじ2
- 砂糖:小さじ2
- ごま油:小さじ1
- コチュジャン:小さじ2
- ニンニク:1かけ
この黄金比で、失敗せずにいつでも美味しい馬刺しユッケが食べられますね!
馬刺しだけじゃなく、マグロや牛肉のユッケにも応用できます。
【人気レシピ】焼肉のタレでつくる馬刺しユッケ
コチュジャンがない場合は、ご家庭にある焼肉のタレで簡単に馬刺しユッケが作れます!
【材料】
- 馬刺し:100g
- 梨orりんご(なくてもOK):1/4個
- 卵黄:1個
- 焼肉のタレ:大さじ3
- ごま油:大さじ2
- 醤油:大さじ1
- 砂糖/おろしニンニク:各大さじ1/2
- 白ごま:大さじ1
【作り方】
- 調味料を混ぜ合わせる。
- 馬刺しと梨orりんごは細切りにする。
- 混ぜ合わせた調味料と②を混ぜ、器に乗せる。
- 卵黄を上に乗せて、完成!
材料を混ぜて盛るだけで、美味しい馬刺しユッケが堪能できるのは最高です。
梨やリンゴを入れることで、違った食感も楽しめますね。お酒のおつまみにもピッタリ!
【アレンジレシピ】馬刺しユッケのビビンパ
馬刺しユッケと惣菜のナムルを使って、人気韓国料理のビビンパもあっという間に作れます!
【材料】
- ユッケ用馬肉:100g
- ユッケのタレ:人数分
- 市販のナムル:1パック
- 白米:人数分
- 温泉卵:人数分
- 白ごま:適量
【作り方】
- ユッケ用馬肉を細切りにし、タレ、白ごまと混ぜ合わせる。
- 器に白米を盛り、ナムルと①をその上に盛り付ける。
- 真ん中にくぼみを作り、温泉卵を乗せる。
野菜も沢山とれて、美味しい馬刺しユッケも食べられる贅沢アレンジレシピ!
ボリュームもたっぷり出るので、お腹いっぱい食べられますね。
ナムルも手作りしたい人は、こちらの動画がおすすめです。ズッキーニで作るナムルなど、変わった具材もあるので面白いですよ!
美味しく解凍するコツ
馬刺しを美味しく解凍する2つのポイントで、誰でも美味しい状態で馬刺しユッケを食べることができます!
- 0℃近い温度でじっくり解凍する。
- 半解凍の状態でスライスする。
おすすめの解凍方法や時短のやり方、NG方法も紹介します。
解凍方法で馬刺しの味が大きく変わってしまうため、覚えて損はないですよ!
おすすめの解凍方法
氷水に30分程度つけておけば、馬刺しの解凍はOK!
半解凍の状態でスライスすることで、馬刺しの発色も見栄えも良く保つことが出来ます。
- ボウルにたっぷりの氷水を用意し、馬刺しをパックごと入れる。
- 0℃近い温度に、30分程度おく。
- 押して硬さが残る、半解凍の状態で切る。
氷水につけることで外側も中心部も均等に解凍でき、お肉の旨味をギュッと濃縮しさらに発色もよくなるのでおすすめです!
馬肉を切るときは、肉の繊維と垂直に切ると柔らかくなって美味しいわよ!
半解凍で、肉の繊維と垂直に切る。よし、覚えたぞ～!
流水で時短解凍
もっと短時間で解凍したい人は、5～10ほど流水にさらすことで素早く解凍できます!
- ボウルに、馬刺しをパックごと入れる。
- 5～10分ほど流水にさらす。
- 半解凍の状態で切る。
流水に5～10分なら、忙しい時でも簡単に馬刺しの解凍が出来ますよね。
待っている間、調味料を混ぜたり他の料理にも取り掛かれるので、効率も良い!
NGな解凍方法
急激な温度変化や高い温度での解凍は、味の変化や菌の繁殖するリスクがあるため絶対にNG!
- 電子レンジで解凍する
- 冷蔵庫で解凍する
- 屋外や屋内での自然解凍
なぜ冷蔵庫もダメなの?
馬刺しの解凍は0℃が適温で、1～6℃ある冷蔵庫内も菌の繁殖するリスクがあるから、馬刺しの解凍はダメなのよ!
忙しい時でも気軽に馬刺しを美味しい状態で解凍し、最高の馬刺しユッケを味わうことが出来ますね!
馬刺しは生食できるから、ユッケにぴったり!
ユッケは生肉で作る料理なので食中毒や細菌に注意が必要ですが、厳しい基準をクリアした馬肉だけが生食用として市場に出回るため、ユッケを楽しむなら馬刺しがぴったりなんです!
- 馬は体温が40℃近くあるため、菌の繁殖がしにくい。
- 冷凍保存で、48時間以上経ってから販売している。
- 肉の中心温度がマイナス20℃以下になるようにし、菌をやっつける。
- アレルギーを起こしにくい。
せっかく美味しいユッケを食べるなら、不安要素はなくして思う存分楽しみたい!
馬刺しは、そんな不安要素を吹き飛ばしてくれるお肉なんですね。
子供に食べさせる時や、体調がすぐれない時は注意してね。
何歳から食べさせていいのか迷ったときは、この記事がおすすめよ!
まとめ
- 馬刺しユッケは、超簡単に作れる!
- 馬刺しを美味しく解凍するには、氷水で30分つけるか流水で10分!
- 半解凍でスライスすると、味も見栄えも良い。
- 菌の繁殖がしにくいため、家庭でも馬刺しを使ってユッケが楽しめる。
- 高い基準をクリアした馬肉だけが、生食用として出回っているので安心!
生食できる馬刺しは、ユッケ好きを救ってくれますね。
より美味しい状態で解凍して、おうちで気軽に極上の馬刺しユッケを味わいましょう!
馬刺しはユッケの他にも色々な楽しみ方が出来ます!こちらの記事で紹介しているので、ぜひ読んでくださいね。
ユッケは美味しいけど、お店で食べると高いし、食中毒が怖いからなぁ。