みなさん馬刺しを食べるとき、その他のおかずや献立はどうやって決めてますか?
美味しくて栄養バランスの良いおかずを作りたいけど、毎日のように献立を考えているとレパートリーがなくなって、どうしてもワンパターンになりがち…。
馬刺しは色々なおかずに合うから、安心して!馬刺しに合うおかずのレシピと、相性の良い食材や注意すべき食材も説明するね!
馬刺しに合うおかず8選のレシピと、馬刺しと相性の良い食材や一緒に食べるときに注意したい食材を紹介します!
この記事を読めば、献立のおかずに迷う時間を減らせますよ!
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馬刺しに合うおかず8選!
馬刺しと合うおかず8選のレシピを【副菜・付け合わせ】【サラダ】【主菜】【スープ・汁物】の4つのカテゴリーに分けて紹介します。
【副菜・付け合わせ】
①小松菜のごま和え
②きんぴらごぼう
【サラダ】
③プロ直伝!叙々苑風チョレギサラダ
④辛くないオニオンスライス
【主菜】
⑤肉じゃが
⑥10分で絶品!さば缶トマト煮
【スープ・汁物】
⑦焼肉屋の本格わかめスープ
⑧ナスと豆腐のピリ辛味噌汁
副菜・付け合わせのおかず
食物繊維や不足しがちな栄養を馬刺しと一緒に取ることができ、バランスの良い献立になります。おかずだけでなく、お酒のおつまみにもぴったり!
①小松菜のごま和え
甘しょっぱい味付けの小松菜のごま和えは、あっさりとした馬刺しと相性抜群!
【材料(4人分)】
- 小松菜:1束
- すり白ごま:大さじ1
- めんつゆ:大さじ2
- 砂糖:小さじ:1
【作り方】
- 小松菜をよく洗い、茹でる。
- 水気を絞り、3センチ幅に切る。
- ボウルに切った小松菜と、調味料を入れ混ぜ合わせて完成。
小松菜はカルシウムが豊富で食卓も彩り豊かにし、もう1品おかずが欲しい時サッと簡単に作れるレシピは本当に嬉しいですよね!
②きんぴらごぼう
馬刺しのタレとして塩ごま油で食べるように、馬刺し×ごま油は最強タッグ!
ごま油の香ばしい風味が決め手のレシピです。
【材料(2人分)】
- ごぼう:1/4本
- 人参:1/4本
- ごま油:小さじ2
- 砂糖:ひとつまみ
- 白ごま:適量
- 七味:お好みの量
- めんつゆ:大さじ1
【作り方】
- 人参は千切りに。ごぼうは、ささがきに切りよく洗う。
- フライパンにごま油を入れ中火で熱し、①を入れ少ししんなりするまで炒める。
- めんつゆと砂糖を加え、さっと炒める。
- 器に盛り、仕上げに白ごまと七味を振りかける。
ごま油の香ばしい香りで、食欲がそそられます!ごぼうや人参の他に、蓮根などお好みの野菜で作るのも良いですね。
サラダのおかず
馬刺しの薬味にも使われる食材を使って、馬刺しと相性が良くさっぱりと食べられるサラダを紹介します。
③プロ直伝!叙々苑風チョレギサラダ
市販のドレッシングを使わずに、ちょっと手間を加えるだけで叙々苑の味に近づくレシピ!
【材料(4人分)】
- サニーレタス:3/4束
- 水菜:2束
- チューブおろしニンニク:1㎝
- すりごま:大さじ1
- ごま油:大さじ1
- 醤油:小さじ1
- 鶏ガラスープの素:小さじ2
【作り方】
- 水菜を4㎝程度に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
- ボウルに①とその他材料を入れ、手でふんわりと混ぜる。
ポイントは、手を使ってふんわりと混ぜ合わせること!
美味しい馬刺しを食べながら、高級店に行った気分をぜひ味わってみてください。
④辛くないオニオンスライス
馬刺しの薬味でもお馴染みの玉ねぎは、酢水に浸けることで辛みがあっという間になくなり、火を通さなくても美味しく食べられます!
【材料(2人分)】
- 玉ねぎ:1玉
- お酢:大さじ1/2
- 水:500㏄
- かつお節:適量
- ポン酢:適量
【作り方】
- 玉ねぎを薄くスライスし、お酢と水を混ぜたボウルに入れ5分ほど置く。
- 水気をよく切ってから器に盛り、かつお節とポン酢をかける。
実際に試してみたら、全然辛くなくてめっちゃ驚きました!玉ねぎは血液をサラサラにしてくれるので、健康面もばっちりのサラダですね。
主菜のおかず
肉や魚料理も馬刺しとの相性ぴったり!食べ盛りのお子さんもお腹いっぱいになる、馬刺しと合う主菜のおかずレシピです。
⑤肉じゃが
つくれぽ殿堂入りで、しっかりと味が染みた失敗なしの大人気レシピ!
【材料(4人分)】
- こま切れ肉:400g
- ジャガイモ:6個
- 人参:1本
- 玉ねぎ:1個
- 白滝:1袋
- 水:400㏄
- 醤油:大さじ4
- 酒:大さじ4
- 砂糖:大さじ4
- みりん:大さじ4
- ほんだし:大さじ1
- 油:大さじ2
【作り方】
- ジャガイモと人参は皮をむき大きめの乱切りに、玉ねぎはくし切り、白滝は水で洗い食べやすい大きさに切る。
- 鍋に油を入れ、強火で肉の色が変わるまで炒め、ジャガイモ、人参、玉ねぎを加え軽く炒める。
- 水、醤油、酒、砂糖、みりん、ほんだしを加え沸騰したら灰汁をとり、白滝を入れ落し蓋をし中強火で約10分煮込む。
- 焦げ付かないように混ぜ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 煮汁がなくなったら火を止め、落し蓋のまま約10分蒸らす。
馬刺しは脂身が少ないので、他のお肉と一緒に食べても大丈夫。カロリーを抑えたい人は、馬肉を使って肉じゃがを作るのもおすすめですよ!
今日は土鍋で肉じゃが～～😊
— kazu (@kazu52075424) November 25, 2019
お肉は馬肉😋😋ヘルシー pic.twitter.com/vd9NRRRI6B
⑥10分で絶品!さば缶トマト煮
魚料理も一緒に食べたい人はさばの水煮缶を使って、時短で美味しい一品です!
【材料(4人分)】
- さばの水煮缶:2缶
- 玉ねぎ:1/2個
- オリーブオイル:大さじ1
- 塩:ふたつまみ
- カットトマト缶:1缶
- コンソメキューブ:1個
- ケチャップ:大さじ1
- コショウ:少々
- 粒マスタード:小さじ1
- 粉チーズ:お好みの量
【作り方】
- 玉ねぎをくし切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで塩も加えてしんなりするまで炒める。
- 汁ごとさば缶とトマト缶をいれ、コンソメ、ケチャップも加え中火で約5分煮る。
- 水分が少し減ってきたら、粒マスタード、コショウを入れて約1分煮詰める。
- 器に盛り、お好みで粉チーズやバジルを添えて完成。
お肉も魚も楽しめボリューム満点で、豪華な献立になりますね。ご飯のお供にも、パンやバゲットに乗せても美味しそう!
スープ・汁物
馬刺しと合う定番のスープや、ちょっと変わった味噌汁のレシピも紹介!
⑦焼肉屋の本格わかめスープ
焼肉のお供に人気のわかめスープは、馬刺しともよく合います。お店で出てくるような本格的な味わいを試してみてください!
【材料(2人分)】
- 乾燥わかめ:5g
- 長ネギ:3㎝
- ごま油:小さじ2
- おろしニンニク:小さじ1/8
- 水:300ml
- 顆粒鶏がらスープ:小さじ1
- コショウ:少々
【作り方】
- 長ネギを小口切りに切る。
- 鍋にごま油、おろしニンニク、長ネギを入れさっと炒める。
- 水、鶏がらスープ、コショウを加え沸騰したら乾燥わかめを加え火を止める。
- わかめが柔らかくなったら器に盛る。
シンプルだけど、ニンニクやごま油の香りが食欲をそそられますよね。溶き卵を流し入れて、かきたまスープにアレンジするのもおすすめです!
⑧ナスと豆腐のピリ辛味噌汁
ピリ辛で体の芯から温まる、ちょっと変わった豆板醤入りの味噌汁レシピです!
【材料(4人分)】
- ナス:1本
- 豆腐:1/2丁
- ごま油:大さじ1
- 豆板醤:小さじ1/4
- お湯:800㏄
- 白だし:大さじ1
- 味噌:大さじ2
- 青ネギ:適量
【作り方】
- ナスはいちょう切り(もしくは半月切り)、豆腐は食べやすい大きさに切る。
- ごま油を入れた鍋を熱し、ナスと豆板醤を炒める。
- お湯、白だし、豆腐を加え、沸騰したら火を止め味噌を溶き入れる。
- 器に盛り付け、青ネギを乗せる。
冷蔵庫に残っている具材をたくさん入れてしまえば、これだけでも立派なおかずに大変身!
辛いのが苦手な人は、豆板醤の量を調節してお好みの辛さにしてみてくださいね。
ピリ辛の味噌汁と馬刺しって、本当に合うの?
馬刺しと相性の良い食材と、注意したい食材
馬刺しに合うおかずの中に、食べ合わせの悪い食材が入っていたらせっかくの料理が台無しですよね。馬刺しと相性の良い食材や、一緒に食べるときに注意が必要な食材を紹介します!
馬刺しと相性◎ニンニク・生姜がおすすめ!
馬刺しは高たんぱく・低脂質、ビタミン・ミネラルも豊富で体に嬉しいお肉ですが、体を冷やしやすい食材。体を温め、疲労回復効果のあるニンニクや生姜と一緒に食べるのがおすすめです!
- 疲労回復
- 胃の調子を整えてくれる
- 血行促進、血液サラサラ
- 免疫力UP!
- 冷え解消に役立つ
- 抗菌作用がある
ニンニクや生姜は体を温めるだけでなく抗菌作用もあるので、食中毒の危険がある生肉と一緒に食べる習慣がついたとも言われています。馬刺しの薬味としても人気食材なので、味の組み合わせも問題ないですね!
馬刺しと一緒にニンニクや生姜を食べて、健康で疲れ知らずの生活を手に入れましょう!
体を冷やす「きゅうり」は注意!
馬刺しを食べるときに避けたい食材は「きゅうり」なんです!
きゅうりは水分量やカリウムが多く、馬刺しと一緒に食べるとさらに体を冷やしてしまうため、冷え性の人は注意してください。
- 大根
- トマト
- もやし
- オクラ
「絶対に食べちゃダメ」というわけじゃないから安心してね。体を冷やす食材との組み合わせは、加熱調理して食べるのがおすすめよ!
体を冷やす野菜と馬刺しを一緒に食べるときは、サラダなどにせず加熱して食べ過ぎないように注意しましょう!
まとめ
- 馬刺しと合うおかずは、野菜を初め魚料理もスープや味噌汁もOK!
- 和食、洋食、韓国料理のおかずも合う!
- 馬刺しと相性の良い食材は「ニンニク・生姜」
- 体を冷やす「きゅうり」と一緒に食べるときは注意が必要!
- 加熱をして、体を冷やしすぎないようにするのがおすすめ。
あっさりとした味わいの馬刺しは色々な味付けのおかずと合い、献立のレパートリーが増えましたね。体を冷やす食べ物には注意を払い、ニンニクや生姜と一緒に味わいましょう!
馬刺しに合うおかずが分かった後は、こちらの記事で馬刺しとピッタリ合う薬味やお酒を知って、さらに美味しく馬刺しを堪能してくださいね!
馬刺しは美味しくて大好きだけど、合うおかずや献立が思いつかなくて、なかなか食卓に出すにはハードルが高いのよね。