みなさんは馬刺しは何で召し上がることが多いですか？通販で購入したときについてきたタレですか？居酒屋で盛り付けされてきた薬味ですか？
とりあえず、出されたもので食べますっていう方が大半ではないでしょうか。しかし、それだけではもったいないです。
馬刺しを頼むときはちょっとご褒美にと奮発する方も多いはず。
この記事では、馬刺しをより自分好みに楽しむことができるようにおすすめのタレと薬味をご紹介します！
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馬刺しの良さを引き出すのはタレ？薬味？
馬刺しの定番はさっぱりとした赤身肉です。何もつけずに食べても味気ないんですよね。
そこで決めてになってくるのがタレや薬味です。この2つが馬刺しの旨味を何倍にも引き出してくれます。
タレも薬味もどちらも捨てがたい良さをもっています。馬刺し初心者の方にも楽しんでもらえるように定番のタレ、薬味をご紹介します。
タレの定番！馬刺し専用醤油（甘口醤油）
もっとも一般的なのは馬刺し専用のお醤油です。居酒屋でもお醤油で食べることが多いですよね。
でも、その醤油ちょっと甘く感じたことありませんか？実は馬刺しが有名な熊本県を始め、九州ではとろみがある甘い醤油が一般的なんです。
九州の醤油が甘い理由はいくつかありますが、昔、砂糖が貴重とされていた時代にサトウキビの栽培が盛んであり、海外から砂糖が手に入りやすかったそうです。
九州では砂糖を使った料理は最高のおもてなしとされ、醤油でも使われるようになったのではないかと言われています。 なんとなくで、食べていた方も多いと思います。
その地域の文化に触れられるとまた、違った視点から食べることが出来ますね。とろみのある醤油が馬刺しを包み込み、ほんのりとした甘みがより、馬刺しの旨さを引き立てます。
たくさんの種類があるので、是非、自分好みの醤油を見つけてみてください。
ごまの風味がたまらない！ごま油！
油ですか！？って驚いた方もいると思いますが、こちらも定番の食べ方です。
ごま油の風味を馬刺しがまとい、なめらかな食感がプラスされてまた、違った味わいを楽しむことが出来ます。特に馬刺しと食べるときは塩を足すことをおすすめします。
塩味が加わることによって、馬刺し本来の繊細な旨味を味わうことができます。市販の精製塩ではなく、岩塩や天然塩を使うことでちょっとリッチな馬刺しを堪能してみてはいかがですか？
ピリッと大人な味！辛味噌
馬刺しが有名なのは地域は熊本県の他にも福島県の会津若松も有名です。辛味噌は会津で食べられている食べ方になります。
味噌をベースに唐辛子やニンニクを合わせて作っています。これを醤油に溶かして食べるのが会津流です。会津の馬刺しは熊本県の馬刺しと違い、あっさりとした赤身肉が特徴です。
あっさりとした赤身に味噌の濃厚な旨味と唐辛子の辛味が絶妙にマッチする美味しさになってます。
これぞ、薬味の王道！にんにく＆しょうが！
定番の薬味です。ピリッとした刺激と鼻から抜けるにんにくの香りは相性抜群です。
にんにくの香りが苦手な方は是非、しょうがをお試しください。
馬刺しの脂身もあっさりといただけます。
どちらも、甘口醤油に溶かして食べるのがおすすめです！
食感がくせになる！たまねぎ＆ねぎ！
多くの居酒屋で出される馬刺しには、たまねぎがツマとして出てきますよね。巻いて食べることでシャキシャキとした食感を楽しめます。
たまねぎの清涼感が馬肉の脂を和らげ、お箸が止まらなくなる美味しさです。彩りをよく見せるねぎを忘れてはなりません。
ねぎの独特の香りと辛味がいいアクセントになります。個人的には刻みねぎよりもねぎを巻いて食べるのが好きです。
口に広がる爽快感！大葉！
香りがよく、ほのかに苦味を感じる大葉は脂身のこってりさもすっきりとさせてくれます。
大葉には殺菌作用もあるので、居酒屋で添えられているのも納得ですね。
ただの彩りとは思わず、ぜひ、一緒に食べてみてください。
変わり種も試してみて！
今までは定番といえるタレや薬味をご紹介してきました。
でも、たまには変わった食べ方もしてみたいですよね。ぜひ、こちらもお試しください！
- わさび
- 卵黄
- ごま
- 海苔
- みょうが
- 柚子胡椒
- 塩ダレ
お家で馬刺しをおいしく食べるコツがわかる動画です。タレや薬味のほかにも解凍の方法も詳しく解説してますので、ご参考にどうぞ！
まとめ
- 安定のタレ！馬刺し専用甘口醤油！
- 騙されたと思って試してみて！ごま油！
- 会津の食文化を堪能！辛味噌！
- これは外せない！にんにく＆しょうが！
- 食感が楽しい！たまねぎ＆ねぎ！
- 脂身をリセット！大葉！
- たまには変わり種も楽しんでみよう！
お気に入りの食べ方は見つかりましたか？
これだけのレパートリーがあると馬刺しを1回だけ楽しむのはもったいないですね。あっさりが好きな人、濃厚な舌触りが好きな人、幅広い方を満足させることができるレパートリーを持っていると思います。
これからの馬刺しライフの参考にしてみてくださいね。ぜひ、ご賞味あれ！
タレと薬味のレパートリーを増やすだけで、馬刺しを最大限に楽しめるようになるよ！！